村里的杀猪匠帮忙杀猪，既收钱也要带走猪下水，这合理吗？
这是自古传下来的规矩啊，你不认同可以换人吧
我父亲就是杀猪匠，杀猪匠里面是有一套规矩的。
我们先开看看猪下水都有哪些，通常来说猪心，猪肺，猪肝，猪腰子，猪油都不属于猪下水，这是属于猪内脏。
常说的猪下水就是指猪大肠和小肠。
猪大肠只能用来吃的，猪小肠可是有特别的用处，很多人以为是用来灌香肠，那只是一种常规用途。
猪小肠可以加工后用来做手术线，这个手术线是不需要拆线可以人体吸收的那种，专门有人上门到杀猪匠那边收的。
我父亲买了个大冰柜，每次杀猪拿回来的小肠子都直接冷冻起来，等到腊月里让人收走，这个可不比猪大肠便宜。
那为什么杀猪匠杀猪后既要收钱还要把猪下水收走，有没有特殊的讲究呢？有！
猪大肠我们现在去市场买其价格都比肉价高，那是因为现在生活条件好了，大家每天都有肉吃，觉得没意思。
开始愿意花时间烧点不一样的味道来吃，而猪大肠就是属于风味独特的美食。
要知道猪大肠在一九九几年的时候简直属于半卖半送的那种边角料，我父亲拿来的猪大肠基本上是低于肉价一半都不止的价格卖出去。
那杀猪匠杀了猪收钱后还提走猪大肠合理么？合理。
在古代是没有人愿意吃猪下水的，那个时候一个是没人会烧，第二个处理起来超级麻烦，清洗差不多一个小时，烧也要一个小时。
一开始杀猪匠杀了猪是提一斤肉的，但是看到主家猪大肠没人要就改提走猪大肠，毕竟古代人不会制作。
杀猪匠中间先发明了怎么清洗，怎么制作，慢慢的才流传到了民间，我们看各地古代流传下来的风味小吃，你看看有没有猪大肠这个就知道了。
古代都是直接埋掉，或者喂狗吃，杀猪匠看着可惜提回家，就这样一提就是几百年，这几百年也没有人觉得不合理。
只是到了今天的社会，很多人都知道这个比较稀少，毕竟一头猪才只有一副，又被杀猪匠按照老传统提走了，感觉很不合理。
假如到了现在社会大家都觉得猪大肠不好吃，处理起来麻烦，都是扔了处理，那杀猪匠提走猪大肠还得感谢别人帮忙处理呢。
纵观历史上的杀猪匠样子都是属于油水很足的那种人，肥头大耳，身材胖胖的，就是因为他们平常经常吃猪大肠。
毕竟卖又卖不掉，只能自己无公害化处理了，猪内脏属于三高食品。
杀猪匠经常吃，对身体是有坏处的，古代很多杀猪匠寿命都很短就是这个原因。
就像题主说的，既然心疼杀猪匠提走了价格比肉还贵的猪大肠，那你可以换一种方式表达出来。
比如对杀猪匠说，大肠想自己留着吃，切两斤肉感谢下杀猪匠的辛苦也可以。
或者再小气点，那就干脆什么都不送，连猪毛也不让杀猪匠带走，毕竟猪毛杀猪匠也能卖钱，我小时候就经常帮家里晒猪毛。
腊月的时候专门有人来收猪毛，2-3块钱一斤，主家舍不得可以留着自己卖。
以前的人纯朴，毕竟人家来帮你杀猪是很辛苦的，而且杀猪是门手艺活，讲究快准狠，一刀毙命。
来年再给你家杀猪如果一刀没杀死，估计你自己都恨自己当初为什么不舍得那一副猪大肠。
猪下水吃多了可不是好事，对身体是有危害的！
猪大肠吃多的危害有下面几个方面。
第一、容易导致体内胆固醇偏高。
第二、容易导致血压和血液粘稠度偏高。
第三、容易导致出现心脑血管方面的疾病。
以上三点说白了就是猪大肠太油腻，上面含有很多油脂，如果处理不彻底的话对身体不好，就算处理好了。
猪大肠也因为太有韧性很难嚼烂，对肠胃也是一种考验！
猪下水好吃，可别贪吃哦！
朋友你喜欢吃猪下水么？
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每年年底在农村都是杀猪匠最忙的时候，基本上一个杀猪匠一年的收入全靠从现在开始到腊月二十三之前，因为年底农民的传统就是杀猪准备过年和庆丰收。
杀猪匠在农村属于比较比较另类的手艺人，一般人对于他们平时走动的不是太近乎，尤其是过年的时候，杀猪匠是很少会给人登门拜年的，也很少有人会去给杀猪匠拜年，主要原因还是杀猪这个职业比较让人忌讳。
我媳妇的表哥就是在农村从事杀猪卖肉的杀猪匠，到了年底就是他最忙的时候，这个时候会把自己的肉摊交给媳妇打理，自己专门走家串户给人杀猪，而且请他杀猪的人家都要排队，关系不好的基本都被他推了，因为实在忙不过来。
表哥杀猪是明码标价的，按照我们这里的标准是杀一头猪200元，包括给猪全部按各部位分割好，把猪血灌成血肠，把猪下货全都给清理干净，这套活干下来怎么也得3——4个小时，最忙的时候表哥早上4点出门，直到晚上9点钟才回家，这样一天可以走5、6家。
我们这里杀猪以前是不给杀猪匠钱的，基本都是拿猪下货来抵杀猪的工钱，当年杀猪都是剥皮，因此一套下货加头蹄和内脏，以及一张猪皮收入也是不小的。
现在杀猪不要下货的人家不多，如果遇到也会抵一部分工钱，但是杀猪匠上门如果不给封个红包，属于不太合乎情理的事，因此现在农村杀猪即使不要下货，也会封个红包给杀猪匠意思一下，因为毕竟杀猪是喜庆的事。
村里的杀猪匠帮忙杀猪，既收钱也要带走猪下水，这合理吗？
一，农村有约定俗成的规矩
“十里不同风，百里不同俗”，各地的农村都有本地人约定俗成的规矩，尤其是待客和请人上门帮忙的时候，该怎么做都是有迹可循的。
杀猪匠属于经常杀生的人，因此很多人认为这样的人身上都有股“煞气”，一年也就杀猪的时候会请他们上门，平时上门是不怎么受待见的。
杀猪匠上门自然要根据当地的规矩来办，很多人家请杀猪匠上门不仅要给钱，还要好酒好烟招待着，这主要是对于杀猪匠帮忙所付出辛苦的一种报答，还有就是杀猪匠干的活是很多人不愿意从事的，尤其现在农村家里有车的人家多，这些人对于杀生都是很忌讳的。
杀猪匠杀猪拿走猪下水在以前这是约定俗成的规矩，随着近些年猪下水也有很多人愿意吃，因此才逐渐转为用钱取代，但是农村人都淳朴，讲究上门帮忙的人不能空手而归，因此也会挑几样下水给杀猪匠带走，这是件很正常的事。
二，杀猪匠上门收钱又带走下水合理吗
①.这是件很正常的事:杀猪匠现在带走的下水都是主家不好处理和不值钱的部位，比如猪板油、猪肺、沙肝等这些部位，现在很少有把头蹄、肝脏和肠肚带走的，毕竟这些部位比较值钱。
②.本地人的规矩:各地都有招待杀猪匠的约定俗成的规矩，或者是本身给杀猪匠的工钱少，用猪下水来冲抵工钱，如果对于杀猪匠拿走下水有异议，可以通过多给工钱的方式来解决，这个可以在请杀猪匠时说明，毕竟杀猪匠还是主要以挣钱为主，市场经济条件下是没有什么不可以商量着来的。
结语:
杀猪不仅是一项技术活，还是比较辛苦耗费体力和犯忌讳的活，一般人是不愿意从事这个工作的，因此对于杀猪匠的招待各地都有一定的标准，因此杀猪匠既然收钱又拿走下水，这应该就是当地的规矩，自然是合理的一件事。
猪下水是统称，包括心，肝，肺，肚，大肠，小肠，还要猪腰子。这些东西加起来值不少钱的。一般不会让杀猪匠都带走，会让带走两三样不值钱不好打理的零件。以前我们这边请杀猪匠，付工钱还要管一顿酒饭。时走要拿走猪尾巴和猪腚眼子，这两样一般是连在割下来的。要是给生产队杀猪，杀猪匠会故意把猪腚眼挖大点带走。别人一般也不会说什么。一个春节前杀猪匠家里会落个一二十或三四十个猪腚眼和尾巴是正常的事。提炼出来的猪油够全家吃半年的。同学的父亲就是杀猪匠，和同学吵架，对方急了，叫喊到:你是吃猪腚眼长大地！气得他一句话不说，跑了[捂脸]
张大刀是我们那一片很有名气的红白案师傅，只要有两个妇女给他打下手，他一个人可以做出来十多桌菜，还保证不耽误事主家按时开席。
就因这，张大刀在我们那一片是很吃香的，谁家要是操办个红白喜事，第一个想请的肯定是张大刀。
不过，慢慢地，很少再有人去请张大刀了。这里面当然也有现在集镇上的饭店下去包席的多了，另一个就是张大刀有点不讲究。每次，等事主家办完事，张大刀除掉问事主家要该要的工钱，比如，一桌菜四十块钱之外，还总是事先偷偷地留下几刀好肉，像猪里脊、牛腩、羊肋条等，这一算下来，事主家几乎每桌又多掏了十多块钱。
别人来包席，一桌工钱是四十，张大刀这里算外算，划到六十块钱了。还有一条不好的是，给他打下手的妇女，一般都是事主家的亲眷，张大刀是一分钱也不愿意给人家。
也就这样，张大刀慢慢地没有了生意。关键是他还不明白是自己的错。话又说回来，对这样占小便宜的张大刀这样的人，又有谁家还愿意请他呢？
像张大刀这样的人，到哪里都不会再吃香的。就像村里的杀猪匠，工钱已经给了，你再拿走猪下水，有这样的理吗？猪下水也是钱啊？
我们这里现在的卤猪大肠，都八九十块钱一斤了。
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